Ihre dirigentische Tätigkeit begann Katharina Wollitz 2002 mit dem Operetten-Projekt "Mesdames de la Halle" von Jacques Offenbach, das sie als Künstlerische Leiterin und Dirigentin initiierte und mit großem Erfolg auf die Bühne der Idsteiner Stadthalle brachte. Das ausschließlich aus Amateuren bestehende Sängerensemble wurde von einem Profi-Salonorchester unter ihrer Leitung begleitet. Danach übernahm sie die Künstlerische Leitung des aus diesem Projekt kurzzeitig entstandenen Kulturvereins "Theatrum musicum" Idstein, dessen Ziel Musiktheaterproduktionen für Amateurensembles beinhaltete.
2014 schloss sie ihre Ausbildung zur A-Chorleiterin an der Frankfurter Chorleiterschule des Hessischen Sängerbundes ab und nahm 2019 erfolgreich beim Dirigierkurs der Landesmusikakademie Rheinland-Pfalz mit dem renommierten Männerchor Orphei Drängar unter der Leitung von Cecilia Rydinger im Rahmen der Neuwieder Chorleitertage teil.
Katharina Wollitz ist als Künstlerische Leiterin des Frauenkammerchores Carpe Diem Limburg und des Limburger Kammerchores tätig.
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